Bánh trung thu tuyết – nguồn gốc và cách làm bánh
Mỗi dịp trung thu về, ai cũng muốn được nếm qua vị của các loại bánh trung thu. Loại bánh này không thể thiếu trong dịp tết đoàn viên của Việt Nam. Trước kia, bánh trung thu chỉ đơn giản dùng lại ở bánh nướng và bánh dẻo. Ngày nay, rất nhiều loại bánh được ra đời vào dịp này, tạo nên hương vị ẩm thực đa dạng. Dạo gần dây, có một loại bánh trung thu mới du nhập vào nước ta. Loại bánh này với hình thức và hương vị đều rất tuyệt. Đó là bánh trung thu tuyết hay còn gọi là bánh dẻo lạnh. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về nguồn gốc bánh trung thu tuyết và cách làm như thế nào nhé.
Nguồn gốc bánh trung thu tuyết
Theo như tìm hiểu, bánh trung thu tuyết được xuất phát từ Hồng Kong. Tại một nhà hàng năm 1989, khi đó, họ nhận thấy các loại bánh trung thu truyền thống không còn được hài lòng thực khách. Vì bánh trung thu truyền thống thường nhiều chất béo và ngọt. Do đó, họ đã cho ra đời dòng bánh trung thu khác với ít chất béo kết hợp cùng các loại nhân trái cây. Đặc biệt là loại bánh này sử dụng rất ít hoặc không sử dụng dầu.
Từ một loại bánh trung thu để thay đổi khẩu vị, loại bánh này nhanh chóng được phổ biến ở nhiều vùng miền, các quốc gia châu Á và gia nhập vào Việt Nam chúng ta.
Loại bánh này vào Việt Nam và được đón nhận rất tốt. Với hương vị thanh, dịu, hình dáng đáng yêu. Bánh trung thu tuyết nhanh chóng được ưa chuộng.
Nhân bánh trung thu tuyết
Bánh dẻo lạnh có lớp vỏ làm từ nếp và được giữa đông lạnh, gần giống như bánh kem Mochi. So với bánh trung thu nướng truyền thống, bánh trung thu tuyết phải được sản xuất, bảo quản và vận chuyển một cách nghiêm ngặt hơn. Loại bánh này không được nướng, chỉ tận dụng nhiệt độ cao để diệt khuẩn. Các cơ sở sản xuất loại bánh này luôn phải là nơi đạt chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và có điều kiện vô trùng. Bánh phải luôn được để ở nơi có nhiệt độ lạnh dù là vận chuyển, bảo quản hay trưng bày để tránh hư hỏng.
Hiện nay, bánh trung thu tuyết đã có mặt ở nhiều quốc gia như Trung Quốc, Singapore, Malaysia, Đài Loan. Thực khách đã đón nhận và yêu thích loại bánh này. Với hương vị mới lạ và không quá nhiều chất béo và quá ngọt, loại bánh này hoàn toàn làm hài lòng người ăn. Cứ mỗi dịp trung thu về, bên cạnh bánh trung thu truyền thống, nhiều người vẫn mong chờ chiếc bánh trung thu tuyết để thưởng thức.
Làm bánh trung thu tuyết
Bân cạnh việc tìm mua bánh trung thu tuyết ngoài quầy hàng, chúng ta có thể tự tay làm chúng. Với tạo hình bắt mắt, hình dáng nhỏ xinh cùng nhiều màu nhiều vị. Đây là loại bánh mát lành, ngon khó cưỡng và không nguyên liệu bất lợi cho sức khỏe. Ai cũng sẽ siu lòng khi được thưởng thức loại bánh này. Khi có thể làm được, bạn sẽ có thể làm ăn bất cứ khi nào muốn chứ không cần phải chờ tới dịp trung thu nữa.
Với mỗi loại bánh khác nhau, sẽ có một công thức khác nhau. Bạn có thể kết hợp nhiều hương vị bạn yêu thích. Hôm nay chúng ta sẽ làm bánh trung thu tuyết nhân đậu đỏ. Các bước thực hiện loại bánh này không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm. Hãy sẵn sàng thực hiện thôi nào.
Quá trình làm bánh trung thu tuyết
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh không quá nhiều và cũng rất dễ tìm. Bên cạnh đó, bánh không cần nướng nên rất tiện cho mọi người đều có thể thực hiện.
Nguyên liệu làm bánh bao gồm:
- Bột bánh dẻo tuyết: 250g
- Đậu đỏ: 200g
- Nước sôi để nguội: 100ml
- Nước đường bánh dẻo: 300ml
- Dầu ăn: 30g
- Bột trà xanh
- Đường nâu: 80g
- Dầu bắp: 3 muỗng canh
Cách làm bánh
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh. Ngâm đậu đỏ từ 6 đến 8 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, hầm đậu nhừ bằng nồi áp suất. Tiếp đến, cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn, mịn, khi đậu còn nóng.
Bước 2: Sử dụng một cái chảo để dày, thêm dầu bắp, đường nâu và bột đậu đỏ vào khuấy đều. Sên hỗn hợp với lửa nhỏ chừng 15 phút, khi nhân quyện thành một khối không dính chảo là được. Chờ cho nhân nguội. Nhân đạt là nhân không bị dính. Bạn có thể kiểm tra bằng tay.
Bước 3: Làm vỏ bánh. Cho bột bánh dẻo vào bát lớn, cho nước đun sôi để nguội và nước đường bánh dẻo vào. Trộn bột đều, mịn. Bạn có thể gia giảm hoặc thêm lượng nước vào bột cho phù hợp với độ dẻo mịn bạn mong muốn. Sau đó, đổ dầu ăn vào, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột thật mịn.
Bước 4: Tiếp theo, chúng ta tiến hành chia nhỏ phần vỏ bánh thành từng phần bằng nhau, khoảng 30g. Phần nhân cũng làm tương tự với mỗi phần khoảng 35g. Lấy thêm một phần chừng 30g bột vỏ bánh rồi trộn bột rà xanh vào cho tới khi bột đều màu của trà xanh.
Bước 5: Phần nén bánh. Cho một ít bột vào khuôn để chống dính. Bạn hãy lấy một ít bột màu xanh cho vào đáy khuôn, phần hoa văn mặt bánh. Tiếp theo, bạn cho nhân vào vỏ bánh, vo tròn lại rồi cho vào khuôn nén bánh. Làm lần lượt với các viên bánh còn lại. rồi cho bánh vào ngắn mát tủ lạnh.
Vậy là những chiếc bánh nhỏ xinh mát lạnh đã sẵn sàng cho bạn và gia đình thưởng thức rồi.
Tham khảo thêm nhiều dòng bánh khác: